12 portions de 5 boulettes
Préparation 20 minutes
Cuisson 18 minutes
Prix 0,80 $ par portion
Ingrédients
Boulettes
20 biscuits soda non saupoudrés de sel
450 g (1 lb) de porc haché mi-maigre
4 champignons blancs hachés finement
1/2 oignon jaune haché finement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché en pot
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché en pot
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée finement
1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort
Sel
Sauce
60 ml (1/4 tasse) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante de type Sriracha
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées (facultatif, en garniture)
Préparation
Boulettes
Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un grand bol, émietter les biscuits soda avec les mains. Ajouter le porc, les champignons, l’oignon, l’huile de sésame grillé, l’ail, le gingembre, la coriandre, le piment fort et une généreuse pincée de sel. Bien mélanger avec les mains.
Former 60 boulettes de la grosseur d’une cerise avec environ 15 ml (1 c. à soupe) de la préparation. Déposer sur la plaque de cuisson.
Cuire au four 18 minutes.
Sauce
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf les graines de sésame. Réserver.
À la sortie du four, déposer les boulettes directement dans le bol contenant la sauce. Mélanger pour bien enrober les boulettes.
Transvider dans une assiette de service creuse et saupoudrer de graines de sésame grillées. Servir avec des cure-dents à l’apéro.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur, sans la sauce.
Faites des réserves…
Ces boulettes sont un parfait en-cas pour les apéros improvisés. Préparez-les à l’avance et congelez-les sans la sauce. Au moment venu, faites cuire les boulettes encore congelées 10 minutes au four préchauffé à 180C (350F) puis enrobez-les de sauce.
Variante
Cette recette est la version revisitée des classiques boulettes aigres-douces. On peut aussi les servir en plat principal, accompagnées de légumes sautés et de riz. Prévoyez alors 10 boulettes par portion.
Astuce
Les biscuits soda permettent d’obtenir des boulettes moelleuses et juteuses comme on les aime tout en utilisant de la viande hachée plus maigre. En plus, ils sont moins salés que la chapelure à l’italienne et plus simples d’emploi que la chapelure de mie de pain frais.
Note
Tout comme l’ail, le gingembre est vendu en pot, que ce soit en purée ou haché. On le trouve dans la plupart des épiceries, dans la section des fruits et des légumes, près de l’ail en pot. Pratique et rapide!
Valeur nutritive (par portion)
Par portion de 5 boulettes, à l’apéro
156 Calories
Protéines 8 g
Lipides 9 g
Glucides 12 g
Fibres 0 g
Sodium 172 mg
Par portion de 10 boulettes, en repas
Prix 1,61 $ par portion
312 Calories
Protéines 15 g
Lipides 18 g
Glucides 24 g
Fibres 1 g
Sodium 344 mg
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