sauce au vin rouge

ngrédients
1 t (250 ml) de vin rouge corsé (de type cabernet sauvignon)
1/4 t (60 ml) d’échalotes françaises hachées finement
1/4 t (60 ml) de sauce demi-glace du commerce
3 brins de thym frais
1 feuille de laurier
2 c. à tab (30 ml) de beurre froid non salé, coupé en dés
1/8 c. à thé (0,5 ml) de sel
1/8 c. à thé (0,5 ml) de poivre noir du moulin

Préparation
Dans une petite casserole ou un poêlon ayant servi à la cuisson d’une viande, mélanger le vin, les échalotes, la demi-glace, le thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit environ de moitié.
Dans une passoire fine placée sur un bol, filtrer le liquide (jeter les ingrédients solides). Remettre le liquide réduit dans la casserole. Ajouter le beurre et cuire, en brassant sans arrêt, jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Ajouter le sel et le poivre.
Commentaire
Donne environ 3/4 t (180 ml)
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

   

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