Temps nécessaire :Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de chou blanc
300 g de carottes
200 g de céleri branche
2 oignons
2 gousses d’ail
1 bouillon cube de légumes dégraissé
750 ml d’eau bouillante 1 bouquet de persil haché
Sel et poivre au goût
Préparation :
Préparez les légumes :Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau froide.
Épluchez les carottes, les oignons, et les gousses d’ail.
Coupez le chou blanc en fines lamelles après avoir retiré les feuilles abîmées et le trognon.
Découpez les carottes et le céleri en petits dés ou rondelles, selon votre préférence.
Hachez finement les oignons et l’ail.
Option : Adoucir les oignons et l’ail :Si vous trouvez leur goût trop fort, faites-les revenir légèrement dans une poêle avec un peu d’eau ou de bouillon, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Cette étape est facultative.
Cuisson :Dans une grande cocotte, rassemblez tous les légumes préparés.
Versez les 750 ml d’eau bouillante par-dessus.
Émiettez le bouillon cube de légumes directement dans la cocotte.
Ajoutez le persil haché.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Laissez mijoter :Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu pour cuire à feu doux.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les saveurs bien mélangées.
Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent au fond de la cocotte.
Finitions :Une fois la cuisson terminée, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Si vous préférez une texture plus veloutée, mixez une partie de la soupe avec un mixeur plongeant, puis remettez-la dans la cocotte.
Service :Servez la soupe bien chaude dans des bols.
Ajoutez une pincée de persil frais pour la décoration et une touche de fraîcheur.
Astuces :Pour encore plus de saveurs, ajoutez une pincée de paprika fumé ou une touche de jus de citron au moment de servir.
Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut être congelée.
Bonne dégustation ! 
