Filets de porc aux pommes

1 ½ – 2 livres désossé filet de porc, garni d’un excès de graisse et aponévrotique
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu
3 cuillère à soupe d’huile de canola
1 gros oignon LIRE PLUS