Ingrédients
- 1 gros avocat mûr (ou 2 petits)
- 3 gros œufs
- 1/2 tasse de substitut de sucre keto (érythritol ou fruit du moine)
- 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
- 1 tasse de farine d’amandes
- 1/4 tasse de poudre de cacao non sucré
- 1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)
- 1/4 tasse de pépites de chocolat noir sans sucre ou pacanes
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et préparer un moule à muffins avec des caissettes en papier ou en silicone.
- Mixer l’avocat, les œufs, le substitut de sucre et la vanille dans un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.
- Mélanger les ingrédients secs (farine d’amandes, cacao en poudre et poudre à pâte) dans un grand bol.
- Combiner la préparation liquide à l’avocat avec les ingrédients secs, puis remuer délicatement.
- Incorporer les pépites de chocolat noir dans la pâte.
- Répartir le mélange dans les moules à muffins en remplissant aux trois quarts.
- Cuire au four pendant 18 à 20 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent inséré au centre.
- Refroidir complètement avant de démouler et de servir.
