Muffins aux bleuets ou framboises

PRÉPARATION

• 1)

  Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Déposer 12 caissettes en papier ou en silicone dans le moule à muffins.

• 2)

  Dans un bol, mélange la farine d’amande, le swerve, la poudre la pâte et la gomme de xanthane (optionnel).

• 3)

  Dans un autre bol, mélanger les œufs, la crème, le beurre fondu, la vanille et le jus de citron à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois ou à la spatule jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée. Incorporer les bleuets ou les petits fruits de votre choix.

• 4)

  À l’aide d’une grosse cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les moules à muffins.

• 5)

  Cuire les muffins dans le four environ 20 à 30 minutes (dépend de l’humidité des fruits). Vérifier si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d’un muffin. Il faut qu’il ressorte sans pâte collée, mais il sera bleu à cause des bleuets.